หมี่โคราช เบ็ญจวรรณหมี่กุดจิก  มีต้นกำเนินดมาจากบ้านกุดจิก จ.นครร่าชสีมา  เส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าแท้  น้ำปรุงสูตรต้นตำหรับดั่งเดิม   กว่า 100 ปีที่ชุมชนกุดจิกได้ขึ้นชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดของหมี่โคราช โดยมีอาชีพทำนาเป็นอาชีพดั้งเดิม ในอดีตชาวกุดจิกทำหมี่เป็นอาชีพแทบทุกครัวเรือน หลังฤดูเก็บเกี่ยวจะนำข้าวเปลือกมาสี  ตำ และนำปลายข้าวโม่เป็นแป้งด้วยและ นำไปทำเส้นหมี่ต่อไป   แล้วนำหมี่ไปขายตามตลาดต่างอำเภอ จึงเป็นที่มาของหมี่โคราช  ต่อมาได้มีพ่อค้าคนกลางมารับหมี่ถึงบ้านเพื่อนำไปขาย   แต่ในช่วงหลัง เกิดอุตสาหกรรมโรงงานผลิตหมี่โคราช ชาวบ้านที่เคยทำหมี่เป็นอาชีพบางรายไม่ทำต่อ  โดยไม่มีการถ่ายทอดให้กับลูกหลาน ทำให้หมี่กุดจิกทำด้วยมือเริ่มสูญหายไป  ปัจจุบันนักศึกษามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี และเทศบาลตำบลกุดจิก ร่วมกับชาวบ้านกุดจิกได้เริ่มกลับมารวมกลุ่มฟื้นฟูการทำหมี่แบบโบราณด้วยมืออีกครั้ง  ผัดหมี่โคราช เบ็ญจวรรณหมี่กุดจิก เป็นหนึ่งในผลจากการร่วมมือดังกล่าว เส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าแท้  น้ำปรุงสูตรต้นตำหรับดั้งเดิมได้กลายเป็นของดีประจำจังหวัด  สินค้า OTOP ต.กุดจิก อ.สูงเนิน