ขนมจีนเป็นอาหารที่ขาว สะอาด เหนียวนุ่ม  ขนมจีนที่ดี สามารถทดสอบได้โดยการต้มน้ำเดือด เส้นจะเหนียวดี  “แป้งขนมจีนพรมรุ้ง”  เป็นโรงงานผลิตแป้งขนมจีนรายใหญ่ในกลุ่มนครชัยบุรินทร์ ที่ส่งต่อให้โรงงานผลิตเส้นขนมจีนให้กับผู้ประกอปการณ์หลายลาย ด้วยการให้เป็นโรงงานที่มีคุณภาพ และผลิตมากว่าหลายสิบปี  โรงงานแป้งขนมจีนพนมรุ้ง ได้ต่อยอด ด้วยการทำแป้งสำเร็จรูป ที่สามารถให้ทุกครัวเรือน ทำเส้นกินเองได้  ในการนี้มีหน่วยงานภาครัฐให้การส่งเสริมในด้านคุณภาพ และความปลอดภัย โดยได้มีการวิจัยร่วมกับอุตสหกรรมภาค และมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ที่ร่วมผลักดัน แป้งขนมจีนแบบผงสำเร็จรูป  สินค้านี้จะช่วยให้ ผู้ประกอบการรายเล็ก หรือครัวเรื่อนทำเส้นขนมจีนเองได้