ปลาร้าทรงเครื่องทอดกรอบ-แม่ย่าปลาร้าทอด  มาจากการนำปลาร้าที่ต้มสะอาด และทำให้กลิ่นคาวน้อยลงให้มากที่สุด  และทำให้น้ำงวด จนได้เป็นปลาร้าเนื้อๆ จากนั้นจึงนำมาทอดแบบใส่แป้งหรือไม่ผสมแป้งตามแต่สูตร โดยปรุงรสด้วยพริก เกลือ เพื่อลดความคาว   สามารถนำมาทานเป็นอาหารที่ทานง่าย เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้ม