ผัดหมี่โคราชบ้านกุดจิกหรือเบ็ญจวรรณหมี่กุดจิก เป็นหนึ่งในของดีประจำจังหวัดนครราชสีมาที่เป็นผลของการร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี เทศบาลตำบลกุดจิกและชาวบ้านกุดจิก เพื่อฟื้นฟูการทำหมี่แบบโบราณด้วยมือขึ้นอีกครั้ง คือการนำข้าวเปลือกมาสีและตำด้วยครกกระเดื่องที่เรียกกว่าการซ้อมข้าว หลังจากนั้นนำปลายข้าวที่ได้มาโม่เป็นแป้งด้วยเครื่องโม่หิน แล้วนำไปทำเป็นเส้นหมี่ ผัดหมี่โคราชบ้านกุดจิกนี้ทำจากเส้นหมี่ที่ผ่านการอบเพื่อไม่ให้เส้นอมน้ำมัน จากนั้นจึงบรรจุใส่ซองในขนาด 100 และ 200 กรัม จำหน่ายพร้อมน้ำปรุงที่เป็นสูตรต้นตำหรับดั้งเดิมของทางร้าน  

                     การจัดจำหน่าย ได้จำหน่ายที่หน้าร้าน ร้านค้าภายในพื้นจังหวัด รวมทั้งขายผ่าน Facebook  หรือสามารถติดต่อสั่งซื้อโดยตรงได้ตามสถานที่ติดต่อ